Ρούμι Bayou Select. Περιγράφοντας τον εαυτό του ως «το ρούμι για τους πότες bourbon», το Bayou Select αποστάζεται από ζαχαροκάλαμο της Λουιζιάνας και στη συνέχεια παλαιώνεται στη μέθοδο Solera για μέχρι τρία χρόνια. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες ρούμι με χαρακτήρα bourbon-esque, συνοδευόμενο από νότες κανέλας και σφενδάμου. Η μέθοδος Solera περιλαμβάνει μια πυραμίδα από στοίβα βαρέλια. Το παλαιότερο υγρό βρίσκεται στο κάτω στρώμα των βαρελιών, το νεότερο στην κορυφή. Όταν συγκομίζεται μια παρτίδα γεμίζεται μόνο από κάποια από την κάτω στιβάδα, και τα βαρέλια συμπληρώνονται με ρούμι από το στρώμα που στηρίζεται πάνω τους. Αυτό το δεύτερο στρώμα, με τη σειρά του, συμπληρώνεται με τα περιεχόμενα του τρίτου στρώματος, και ούτω καθεξής. Αυτή η διαδικασία είναι ένας τρόπος φυσικής ανάμειξης οινοπνευματωδών ποτών για συνεπή γεύση και ποιότητα.